?

Log in

No account? Create an account

September 5th, 2017



Нишалду - эту разновидность восточной халвы - мы называли в детстве "мешалдой" . Типа, соединяешь сахарный сироп с яичными белками и мешаешь, мешаешь, мешаешь... Откуда нам, пацанам, было знать, что основным компонентом нишалды является отвар так называемого мыльного корня, он же - етмак, он же - корень  ключелистника метельчатого или по-просту "перекати поля" ?  Будучи в Ташкенте, я нашел этот корень без особого труда на базаре тракторного завода. Просто спросил торговца специями: "Етмак есть?",  и он достал из-под полы целый мешок корневищ, немало удивившись моему желанию приготовить нишалду. Какой смысл, по его разумению, самому возиться с нишалдой, если от неё ломятся базарные прилавки?

Read more...Collapse )